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“习酒韵藏天下”酱香型沉香酒鉴评会

admin 海南沉香 2021年06月28日

  9.鉴评专家组在鉴评意见中给予习酒蕴藏天下的评价:微黄透明,酱香、沉香谐调细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久

  《本草纲目》曰:“海南沉香,一片万钱,冠绝天下”。海南沉香的香气甜美、浑厚,沁人心脾,被称之为沉香中的绅士。

  酱酒之魂乃忠孝节义四全。家国荣誉,诚于国事:谓之忠。儿遂母愿,殷勤于家;谓之孝。不羡繁华,不易其地;谓之节。护身健体,不伤饮者;谓之义。海南沉香,一如其格沉静内敛,一旦成就,永不散失。

  “习酒·韵藏天下”将酱酒与沉香互相融合,成就新的和谐主题。秉承习酒君子之品,历经岁月淬炼,品味经典,领悟神奇。

  8月24日,在上海外滩茂悦酒店,由贵州省酿酒工业协会组织专家对贵州茅台酒厂(集团)习酒责任有限公司组织完成的“新产品的研发”项目进行了鉴评,并对开发的创新产品“习酒.韵藏天下”给出了鉴评意见。

  鉴定专家组成员由茅台集团名誉董事长、贵州省酿酒工业协会理事长、中国酿酒大师季克良,江南大学副校长、博士生导师、中国白酒著名专家徐岩,中国白酒首席评酒师、中国酿酒大师、茅台集团总经理助理、习酒公司总经理钟方达,江南大学生物工程学院教授、白酒专家范文来,贵州省酿酒工业协会副秘书长、贵州大学白酒研究院院长助理、白酒专家黄永光组成。

  酱香沉香酒新产品鉴定会上,习酒公司酱香型新产品课题组向鉴定委员会汇报了“酱香型沉香酒新产品的研发”项目完成情况以及项目技术报告并接受了专家鉴定组的质询。会上,以上五位课题组专家集体给予习酒·韵藏天下产品“微黄透明,酱香、沉香谐调细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久”的鉴定结果。

  会后,中国酿酒大师季克良季老为“习酒.韵藏天下”留下珍贵墨宝“一品沉香,韵藏天下”,并邀请各位专家共题名。

  2013年始,习酒公司成立酱香型沉香酒课题小组运用现代风味化学的研究思路,依托公司省级技术中心,国家认可实验室搭建的技术平台,通过对贮存工艺设备及工艺条件的研究,完成了沉香调味酒的研制,建立沉香调味酒的生产技术标准体系。

  2014年至2015年末,通过小试研究确定最佳用量和比例,建立风味物质数据库和酒体辅助评价系统进行质量控制评价,开发出习酒韵藏天下系列产品。

  2016年以来,新产品习酒韵藏天下开始投入市场试销,产品质量稳定,市场状况良好。自新产品研制成功上市以来,品牌塑造日渐成熟,市场建设稳步发展,经济指标持续增长,质量效益显著提高。先后推出了习酒韵藏天下一品沉香,华服禧筵系列。

  而新产品的开发选用贮存期5年以上的优质酱香基酒,为了保证基酒质量的稳定,研究建立基酒的风味物质数据库及酒体辅助评价系统,并形成相应质量控制标准,确保批次质量的稳定性。酱香型沉香酒韵藏天下系列产品已经上市并取得消费者的认可,将填补习酒产品体系在特型酱香型白酒方面的空缺。

  钟方达指出,推出这款酱香型新产品,能够丰富习酒的产品结构。上半年,在公司打造窖藏、金质为核心的产品战略的指导下,窖藏习酒实现超高速增长,同比增长58.18%。这次推出的新品直切高端酒市场,有利于习酒在高、中、低不同的价格带上实现产品的优化组合。韵藏天下定位是高端产品,它融合了优质的酱香白酒,由沉香木桶储藏,独特的酿制及存放工艺使得这款酒成本较高。2015年10月,在由全国糖酒会办公室与糖烟酒周刊杂志社共同主办的“发现品类的价值——中国酒业发展高峰论坛暨品类冠军颁奖典礼”上,习酒荣获“中国酒业香型品类领军品牌”。另外,习酒公司是贵州省第二大酿酒企业,具有年产量近2万吨优质酱酒的生产能力,拥有5万吨的老酒库容。这彰显出习酒在酱香酒领域的卓越市场表现和领军地位。“习酒发展多年,在市场上有非常大的群众基础,在业界积累了良好的口碑。”未来对该产品的工作重点将放在产品研发与市场推广上,而贵州与上海两大市场将是主要支撑点,公司总基地的贵州将着重产品研发与市场培育,产品总经销地上海将着重市场推动与辐射全国。

  在“习酒.韵藏天下”鉴评答谢晚宴上,贵州习韵技术有限公司特意准备了鸡尾酒会,创新地采用酱香型沉香酒作为基酒,进行调制鸡尾酒,供大家品评鉴赏。

  贵州习韵技术有限公司副总经理龚蔚致欢迎词,总经理郑布霖先生展示了鉴评委员会成员的题字。

  最后,贵州茅台集团习酒有限公司总经理钟方达致辞。他强调,公司将全力以试饮促推广,根据市场反馈决策市场投入力度,在产品逐渐成熟的时候,会把沉香系列酒作为习酒公司的战略性品牌来运营,为消费者提供更多更好的消费选择。


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